Das Domaine Claire et Florent Bejon ist eine kleine und authentische Weinbaurealität, die in der Loire, nur wenige Kilometer von der Gemeinde Chinon entfernt, liegt, die berühmt dafür ist, den Namen der gleichnamigen AOC zu geben, die hauptsächlich auf Cabernet Franc basiert. Bevor er 2002 mit Claire das Weinabenteuer begann, arbeitete Florent 20 Jahre lang bei einem wichtigen Unternehmen, das auf mobile Abfüllung spezialisiert ist, und arbeitete mit großen Produzenten der Region wie Richard Leroy, Benoit Courault und Tessa Laroche zusammen. Die Vinifikationen finden in einem alten und faszinierenden Keller statt, der in den Tuff gehauen ist und das ganze Jahr über optimale Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen bietet.
Das Paar Bejon bewirtschaftet etwas mehr als 5 Hektar Weinberge, die fast ausschließlich mit Cabernet Franc bepflanzt sind, mit Ausnahme eines kleinen Anteils, der für Chenin Blanc bestimmt ist. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren und sind auf heterogenen Böden verwurzelt, die hauptsächlich aus Ton, Kalkstein und Kies bestehen. Claire und Florent kümmern sich persönlich um den gesamten Produktionsprozess, vom Weinberg bis zur Kellerei, und folgen den Prinzipien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft und Raum für die Natur lassen, ohne Blumen und Wildkräuter zu entfernen. Zu den angewandten agronomischen Techniken gehört die Praxis der Gründüngung, bei der Hülsenfrüchte, Kreuzblütler oder Gräser in den Reihen gesät werden, um die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhöhen und seine Struktur zu erhalten. Die Ernten erfolgen von Hand und die verschiedenen Parzellen, die fragmentiert und in ihren bodenlichen Eigenschaften diversifiziert sind, werden separat vinifiziert. In der Kellerei wird kein Weinzusatzstoff verwendet, nicht einmal Schwefel, wenn es das Jahr erlaubt, mit spontanen Fermentationen und langen, sanften Maischungen. Die Reifungen erfolgen in alten Eichenfässern, demi-muids oder in Sandsteinamphoren, und während des gesamten Verarbeitungsprozesses erfahren die Massen keine Klärung oder Filtration.
rein, weich und saftig, mit einem ansprechenden Trinkgenuss, Eigenschaften, die die gesamte Auswahl von Claire und Florent Bejon prägen.