In der Weinregion Terra Alta, im südlichen Katalonien, hat sich Lafou Celler zum Ziel gesetzt, die Garnacha aufzuwerten, sowohl Tinta als auch Blanca, zwei traditionelle Sorten, die in dieser Gegend der Provinz Tarragona, die aus kalkhaltigen Erhebungen, Wäldern, Weinbergen und Olivenhainen besteht, den mediterranen Charakter des Ortes zum Ausdruck bringen. Das Weingut wurde 2007 gegründet und gehört der Familie Roqueta, die auf eine sehr lange Weinbautradition zurückblicken kann, die im 12. Jahrhundert begann und bereits im Besitz von drei weiteren Weingütern ist. Insbesondere wurde das Projekt von Ramon Roqueta Segalés, einem Önologen, ins Leben gerufen, der während seines Studiums in Frankreich von Grenache verzaubert wurde. Nach mehreren Recherchen fand er in der Terra Alta das ideale Gebiet, um diese edle und berühmte Sorte, die im gesamten Mittelmeerraum verbreitet ist, anzubauen. „Fou“ ist ein englisches Wort, das in Schlucht, enger Durchgang übersetzt wird, da dieses Gebiet besonders reich an engen Passagen ist, in denen Wasserläufe fließen.
Seit seiner Gründung hat Lafou versucht, Tradition und Innovation, und sucht die richtige Kombination, um die sorten- und terroirspezifischen Attribute bestmöglich zur Geltung zu bringen. Die Weinberge erstrecken sich über 15 Hektar Land in Mas Gabrielet, nördlich der Gemeinde Batea, entlang der Grenze zu Aragonien. Sie befinden sich in Höhenlagen zwischen 320 und 370 Metern über dem Meeresspiegel, die Reben profitieren von einem überwiegend kalkhaltigen Boden mit lehmig-sandiger Struktur, der in einigen Bereichen Sand und Steine aufweist, sowie von einem mediterranen Klima mit stark kontinentalem Einfluss, das durch die ständige Präsenz von Winden gekennzeichnet ist. Neben Garnacha Tinta und Garnacha Blanca züchtet Lafou Celler auch Garnacha Peluda und Syrah, sowie fast verschwundene lokale Rebsorten wie Morenillo und Samso. Das Weingut verfolgt einen nachhaltigen Produktionsansatz, die Lese erfolgt von Hand mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, und die Vinifikationen erfolgen getrennt für jede Parzelle. Schließlich findet die Reifung in 300-Liter-Eichenfässern oder in ovalen Betontanks auf den Feinhefen statt, je nach betroffener Etikette.
Das Aushängeschild des Bodega wird, wie gesagt, von der Garnacha repräsentiert.