Auf der Suche nach dem Wunsch, im Einklang mit der Natur zu leben und Weine mit authentischem und typischem Charakter zu kreieren, gründeten Stefania und ihr Ehemann Erminio im Jahr 2010 ihr eigenes Weingut. Wir befinden uns in Paternopoli, einem kleinen Dorf römischen Ursprungs in der Provinz Avellino, wo das Paar den idealen Ort fand, um ihren Traum zu verwirklichen, der Hektik der Metropolen zu entfliehen und in der malerischen Landschaft der Irpinia zu kultivieren. Ein Name, den man sich im Weinbau dieser begünstigten Region merken sollte.
Die von Stefania und Erminio bewirtschafteten Hektar umfassen gerade einmal 4, verteilt auf die grünen Hügel des südlichen Apennins, auf etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel. Hier repräsentieren die lehmig-kalkhaltigen Böden und die hohen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht die idealen Voraussetzungen für eine Qualitätsweinbau. Die Anlagen sind teilweise über 70 Jahre alt und ausschließlich den beiden edelsten Rebsorten ganz Kampaniens gewidmet: dem Fiano für die weißen Trauben und dem Aglianico für die roten. Während der Durchführung der agronomischen Arbeiten wird sorgfältig darauf geachtet, das qualitative Potenzial der Reben zu maximieren, ohne jedoch die empfindlichen Gleichgewichte zu stören, die Umwelt zu respektieren und die Prinzipien der biologischen Landwirtschaft zu befolgen. Sobald die perfekte Reife erreicht ist, werden die Trauben von Hand mit einer sorgfältigen Selektion gelesen. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks, in denen auch die anschließende Reifung stattfindet, mit Ausnahme des Taurasi 'Fren', der 24 Monate in 30-Hektoliter-Eichenfässern reift.
Die Auswahl von Stefania Barbot zeichnet sich durch das außergewöhnliche Qualitätsniveau aus und umfasst 3 Etiketten: den Fiano di Avellino 'Xoròs', einen raffinierten und harmonischen Weißwein, den Campi Taurasini 'Ios', ein dynamisches Aglianico, das in der Lage ist, das zugänglichere Gesicht dieser edlen schwarzen Traube zu zeigen, und den Taurasi 'Fren', das Aushängeschild des Weinguts. Die Namen der Flaschen sind alle von der Antiken Griechenland inspiriert.