Tikal

Das Weingut Tikal entsteht aus der Leidenschaft und dem Wissen von Ernesto Catena, einem renommierten italienischen Önologen, der, motiviert von dem Wunsch, die zahlreichen begünstigten Weinbaugebiete Argentiniens zu fördern, unter anderem dieses Projekt mit einemspontanen und nachhaltigen Ansatz ins Leben gerufen hat. Ernesto ist der älteste Sohn von Nicolas Catena Zapata, einem der bekanntesten und wichtigsten Produzenten ganz Argentiniens, der maßgeblich zur Steigerung der Weinkultur in ganz Südamerika beigetragen hat. Tatsächlich verbrachte Ernesto seine Kindheit zwischen den Weinbergen von Mendoza, wo er nach Jahren um die Welt zurückgekehrt ist. Das Weingut Tikal befindet sich in Vista Flores im Uco-Tal, Mendoza, und die Weinproduktion liegt in den Händen von Alejandro Kushnaroff. Der Name „Tikal“ ist eine Hommage an die gleichnamige Ruine der Maya-Zivilisation in Guatemala und ist auch der Name von Ernestos Sohn.

Ernesto Catena bewirtschaftet das Weingut Tikal nachzertifizierter biologischer und biodynamischer Landwirtschaft, mit Weinbergen, die sich

zwischen 1.100 und 1.300 Metern Höhe am Fuße der Anden. Der Schwerpunkt der Produktion liegt auf Malbec, einer Rebsorte französischen Ursprungs, die die Geschichte des argentinischen Weinbaus geprägt hat, verbunden mit zahlreichen anderen Sorten, darunter Syrah, Bonarda, Pinot Nero und Torrontes. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben in die Kellerei gebracht, wo ein Teil als ganze Traube vinifiziert wird. Die Fermentation erfolgt spontan dank der Anwesenheit einheimischer Hefen, und die Weine reifen anschließend in Edelstahltanks, in Beton oder in Eichenfässern, sowohl französischen als auch amerikanischen Ursprungs, je nach Etikett.

Die Auswahl des Weinguts Tikal umfasst Flaschen mitangenehmer Geschmeidigkeit und Zugänglichkeit. Die Produktion konzentriert sich auf Rotwein, der sich als perfekte Verbindung von Reife und Frische präsentiert, hauptsächlich basierend auf der Struktur und Persönlichkeit der Rebsorte Malbec. Diese weichen von dem holzigen und materiellen Stil ab, der einst fast die gesamte Produktion des Landes prägte.