{"product_id":"champagne-blanc-de-noirs-authentic-meunier-apollonis","title":"Champagne Brut Blanc de Noirs 'Authentic Meunier' Apollonis","description":"\u003cp\u003e\u0026ldquo;Authentic Meunier\u0026rdquo; di Apollonis \u0026egrave; l\u0026rsquo;interessante interpretazione in purezza della variet\u0026agrave; simbolo della Vall\u0026eacute;e de la Marne, il Meunier. Questa etichetta rappresenta una dedica alle generazioni precedenti da parte di Michel Loriot, il vigneron attualmente a capo della cantina familiare: uno Champagne preparato secondo il modo di lavorare che il nonno Germain seguiva negli anni Trenta. La sua contagiosa passione per la musica \u0026egrave; inoltre ricordata inserendo la cuv\u0026eacute;e nella collezione \u0026ldquo;Sensations Vibratoires\u0026rdquo;: le viti di Meunier beneficiano dell\u0026rsquo;ascolto di \u003cstrong\u003emusica classica in vigna\u003c\/strong\u003e, in modo che la loro resistenza alle avversit\u0026agrave; sia naturalmente stimolata e successivamente in cantina il vino evolve cullato dalle note di autori classici quali Brahms, Vivaldi, Elgar, le cui vibrazioni raggiungono tutte le componenti della struttura favorendo l\u0026rsquo;espressione compiuta di aromi e sapori.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eMichel Loriot produce \u0026ldquo;Authentic Meunier\u0026rdquo; vinificando in bianco le uve Meunier che alleva nel comprensorio del villaggio di Festigny, sulla riva sinistra della Valle della Marna, raccolte da viti che vantano un\u0026rsquo;et\u0026agrave; media di 45 anni: il vigneto \u0026egrave; certificato Haut Valeur Enviromental, caratterizzato da un suolo argilloso con una concentrazione di calcare molto pi\u0026ugrave; elevata rispetto a villaggi confinanti. La vendemmia \u0026egrave; realizzata a mano e, dopo la pressatura, il mosto fermenta in vasche di cemento smaltate. Dopo lo svolgimento completo della fermentazione malo-lattica si procede all\u0026rsquo;assemblaggio con il 50% di \u003cstrong\u003evini di riserva, invecchiati con metodo Solera\u003c\/strong\u003e, e quindi all\u0026rsquo;imbottigliamento per la presa di spuma e la rifermentazione in bottiglia. Lo Champagne sosta sui propri lieviti per 24 mesi, cui seguono le operazioni di degorgement e dosage che fissa a 9 grammi litro il residuo zuccherino.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;Authentic Meunier\u0026rdquo; del domaine Apollonis rappresenta egregiamente il Meunier della zona di Festigny, secondo le intenzioni di Michel Loriot. L\u0026rsquo;aspetto \u0026egrave; brillante, dall\u0026rsquo;effervescenza fine e persistente \u003cstrong\u003ee vestito di un bel giallo dorato\u003c\/strong\u003e. I profumi rimandano a gioiose giornate solari, con sfumature nette di frutta matura come pera e melone, accompagnate da un cenno pi\u0026ugrave; rotondo di burro. L\u0026rsquo;assaggio \u0026egrave; vibrante, un bel connubio di freschezza e sapidit\u0026agrave; molto accentuate e ammorbidite da alcuni rimandi fruttati. Il finale \u0026egrave; decisamente persistente e piacevole. I piatti di pesce crudo sono un abbinamento immediato.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45008478240815,"sku":"SAV98301","price":38.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/checkout-stage.callmewine.ch\/de\/products\/champagne-blanc-de-noirs-authentic-meunier-apollonis","provider":"Callmewine Stage World","version":"1.0","type":"link"}