Aaldering Vineyards & Wines est une petite cave d'Afrique du Sud, située dans le prestigieux territoire de Stellenbosch, fondée en 2004 et gérée par le couple néerlandais Marianne et Fons Aaldering. Bien qu'elle se trouve à seulement 45 km du grand centre urbain de Cape Town, la cave est immergée dans un écosystème naturel de grande beauté, riche de paix et de tranquillité.
Les vignobles de la cave Aaldering s'étendent sur 21 hectares dans la province du Western Cape, dans un contexte naturel riche en biodiversité. Les vignobles sont en effet peuplés de petite faune et survolés par des aigles. Marianne et Fons ont l'intention de conserver intact ce patrimoine naturel, en recourant à une originale combinaison d'agriculture biologique et biodynamique et à des processus de production modernes et sophistiqués. Grâce à son approche durable, la cave a obtenu la reconnaissance IPW, Integrated Production of Wine producers, se distinguant parmi les producteurs les plus vertueux d'Afrique du Sud. Les sols sont riches en granit et en oxyde de fer, d'une couleur rouge foncé, particulièrement adaptés à la production de raisins au profil aromatique intense et élégant. Ici, on cultive : Pinotage, Shiraz, Carbenet Sauvignon et Merlot, Chardonnay et Sauvignon. Dans la cave, le processus de production se déroule avec une grande rigueur et précision. Les vieillissements se font souvent en fûts de chêne français et peuvent durer jusqu'à 24 mois pour les rouges les plus importants.
Les vins d'Aaldering sont généralement riches et intenses, capables d'exprimer avec clarté et précision les particularités du cépage. La douceur, l'équilibre et l'intensité sont toujours présentes, accompagnées de plaisantes nuances de vanille et de fruits exotiques. Toutes les étiquettes proposées reflètent l'excellence du territoire viticole le plus célèbre et prestigieux d'Afrique du Sud, celui de Stellenbosch.