La distillerie Adelphi est célèbre, non seulement pour sa longue et glorieuse histoire, mais aussi pour s'être affirmée ces dernières décennies comme un point de référence sûr pour ceux qui aiment les whiskies uniques et absolument spéciaux. Dans le vaste monde du spiritueux écossais, Adelphi a su se tailler une place particulière, devenant le plus célèbre et le plus coté embouteilleur de spiritueux provenant de fûts uniques et de rares single malts en édition limitée. Une production qui permet de découvrir les mille facettes du monde du whisky écossais et d'en apprécier les meilleures excellences, avec des étiquettes dédiées à une clientèle de grands connaisseurs et passionnés.
La distillerie Adelphi a été fondée en 1826 par Charles et David Gray sur les rives de la rivière Clyde. En 1840, grâce à Andrew Usher, le processus de distillation est amélioré, augmentant également la production. En 1880, l'entreprise passe entre les mains de Walker and Co, propriétaires de deux importantes distilleries situées à Liverpool et Limerick. La distillerie connaît une profonde modernisation de sa structure de production, avec Coffey Still et quatre Pot Still qui fonctionnent en continu, pour faire face à la forte demande. C'est à cette époque qu'Adelphi croît rapidement pour devenir l'une des distilleries les plus importantes et les plus grandes d'Écosse.
Au début du XXe siècle, la distillerie traverse de nombreuses vicissitudes, jusqu'à sa fermeture définitive. Ce n'est qu'en 1993, grâce à l'intérêt de Jamie Walker, qu'Adelphi renaît sous la nouvelle forme d'embouteilleur indépendant de whisky haut de gamme. La philosophie de la nouvelle entreprise est de créer un catalogue d'étiquettes exclusives, produites en nombre limité de bouteilles, dédiées aux grands passionnés. Ainsi commence une œuvre de sélection de fûts uniques de whisky de haute qualité et de long vieillissement, qui constituent de véritables perles pour les connaisseurs. En moyenne, seul 4 % des lots évalués est ensuite embouteillé, grâce à un processus de sélection rigoureux, qui exige des normes très élevées. À côté de cette gamme de rares étiquettes, Adelphi produit également un excellent blended réalisé avec du whisky provenant de diverses régions de
Écosse.