La maison des Fratelli Agnes est un domaine viticole lombard à gestion strictement familiale qui croit profondément dans l’œuvre de valorisation du caractère de l’Oltrepò Pavese avec ses vins traditionnels, Bonarda en tête. Nous sommes à Rovescala, dans la partie nord-est de l’Oltrepò, un territoire où, depuis 1912, la famille Agnes se consacre à la production de vin, alimentant une tradition viticole remontant à l’époque romaine, comme en témoignent la découverte de plusieurs vestiges archéologiques à fonction vitivinicole. Il est également important de mentionner la récupération d’un acte notarié daté de 1192 qui rapporte que trois féodaux lombards, en règlement d’une dette, demandèrent au Comte Anselmo de Rovescala 2.000 litres de vin au lieu d’argent. “De puro vino suarum vinearum de Rovescalla, de meliori quod habuerit super locum” dit une phrase du document, soit “de pur vin des vignobles de Rovescala, un lieu qui en a des meilleurs”, témoignage de la haute considération viticole dont la région jouissait déjà. Actuellement, ce sont Cristiano et Sergio Agnes qui continuent à écrire l’histoire viticole du territoire à travers la même passion et dévouement que leurs ancêtres.
Sur les 18 hectares de vignes appartenant aux Fratelli Agnes, ils cultivent exclusivement les variétés traditionnelles Croatina et Bonarda Pignolo, un ancien clone local de Croatina. Les vignes sont pour la plupart très anciennes, avec des ceps qui dépassent même le siècle d’âge, cultivées de manière durable en excluant l’utilisation d’herbicides et de pesticides. Les sols sur lesquels reposent les vignes sont vallonnés, caractérisés par une abondante présence d’argile, de calcaire et de tuf. La vendange est effectuée à la main et les fermentations se produisent spontanément pendant de longues périodes dans des cuves en acier inoxydable et, surtout, dans des cuves en béton vitrifié, mêmes types de contenants vinaires adoptés pour la phase de maturation subséquente, à l’exception de certains vins qui vieillissent dans de grands fûts en bois. Pour les vins effervescents, on suit la technique du Méthode Martinotti, avec la prise de mousse qui se produit en autoclave.
Les Fratelli Agnes proposent différentes déclinaisons de Bonarda, en version tranquille ou pétillante, toutes caractérisées par une typicité exemplaire. À mentionner ensuite le ‘Loghetto – Ammandorlato’, produit avec des raisins provenant de vignes en partie séculaires soumises à un léger appassimento en caisses.