L'Agricola Calafata est une cave qui doit ses origines à ses célèbres "maîtres calafati", qui parvenaient à réaliser des bateaux sûrs pour la navigation en mer, en les imperméabilisant avec l'utilisation d'une simple corde et de la poix. Dans la réalité moderne, l'entreprise agricole Calafata naît en 2011 comme une entreprise formée par un ensemble de personnes capables de transformer un terrain improductif en un lieu rentable et de grande valeur, une coopérative sociale qui réussit à mettre sur le marché un produit de très haute qualité, fruit du travail de réhabilitation de la terre.
Directement du cœur des Collines Lucchese, une production de bouteilles qui naît de cépages dans certains cas âgés de plus de soixante-dix ans, avec des raisins récoltés manuellement qui sont fermentés sans aucun ajout de levures. Dans la cave Calafata, le vieillissement se fait dans un parfait mélange de béton et d'acier, qui restitue un vin qui dans ses différentes acceptions parvient à transmettre toutes les caractéristiques de sa terre d'origine, surtout après avoir reposé pendant quelques mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Amour pour la nature qui, avec les connaissances de biodynamique, permet d'apporter des produits de qualité sur la table. Des cépages toscans de Vermentino, Malvasia, Trebbiano et Moscato donnent vie au Levato di Gronda, une excellence des caves Calafata, le premier blanc produit par l'entreprise, idéal pour un repas en été, parfait comme apéritif le reste de l'année. Avec plus de soixante-dix ans d'expérience, les vignes dont est issu le Levato di Majulina, un rouge épicé d'intensité moyenne, se présentent comme un excellent accompagnement des spécialités culinaires typiques de la Toscane.
Au fil des ans, l'agricola Calafata s'est enrichie de la présence de personnes avec des origines et des expériences diverses et hétérogènes, caractéristiques qui ont permis à la coopérative de croître et de se proposer comme l'une des notes les plus joyeuses du secteur vitivinicole italien. Travailler la terre avec rigueur et passion a porté ses fruits, redonnant vie à des raisins et des cépages qui semblaient ne plus avoir d'avenir devant eux, et qui aujourd'hui deviennent le fleuron d'une entreprise au style moderne qui n'a pas oublié les enseignements du passé.
