L’Agricola Fiorano est une petite réalité du Piceno, dirigée avec une grande maîtrise par Paolo Beretta et sa femme Paola Massi. Un domaine, fondé à la fin du millénaire, qui a fait de l’intégration et du respect de l’environnement ses lignes de pensée. Nous nous trouvons au cœur des Marches, à proximité de San Benedetto del Tronto, sur les premières collines qui surplombent la mer Adriatique et aperçoivent derrière les Monts Sibillini, où, parmi les couleurs des prairies de genêts, le vert dense des forêts, les champs fertiles de céréales et la beauté des oliviers argentés, s’est installée en 1997 la cave Fiorano. En réalité, il s’agit d’un projet familial, né des parents Antonio Massi et Adriana Stracci, qui cultivaient déjà à l’époque du raisin et vendaient leur vin en vrac à des amis et des parents. L’introduction sur les marchés a été l’œuvre de Paolo et Paola, qui ont décidé d’abandonner leurs professions de prothésiste dentaire et de chercheuse à Milan pour faire avancer le projet et plonger dans une nouvelle réalité, faite de champs, de terre et de vignes. Les deux jeunes gens se sont rapidement orientés vers une approche artisanale, suivant strictement les principes de l’agriculture biologique certifiée.
La cave Fiorano est également un exemple d'éco-durabilité; en effet, elle abrite des panneaux photovoltaïques, des citernes pour la récupération des eaux de pluie et des matériaux isolants qui réduisent le gaspillage énergétique. Même dans les vignes, une philosophie très respectueuse est suivie, visant à préserver l'environnement et les processus naturels. Ainsi, toutes les formes de chimie synthétique qui peuvent altérer l'expressivité naturelle des plantes sont bannies. Les cépages autochtones cultivés, principalement Pecorino, Sangiovese et Montepulciano, poussent de manière saine et respectueuse et, une fois récoltés manuellement, sont vinifiés dans l'heure. À la cave, les fermentations des moûts sont spontanées, catalysées par des levures indigènes présentes naturellement sur les peaux. L'absence de processus invasifs, tels que la clarification, les filtrations et l'ajout massif de soufre, rend les vins très expressifs, capables de mettre en évidence tous les caractères variétaux du raisin de départ.
Les vins Agricola Fiorano reflète le côté le plus authentique du territoire du Piceno. Ils sont conçus pour être consommés jeunes, comme le Pecorino, le Sangiovese ou le Rosso Piceno, ou à essayer après une période de vieillissement pour découvrir l'évolution et la complexité des arômes et de la structure, comme dans le cas des vins Giulia Erminia et Ser Balduzio. La pureté artisanale des Marches!