Au-delà du fleuve n'est pas seulement une cave biodynamique innovante qui produit des vins de grand caractère dans le respect du territoire et des cycles de la nature, mais aussi, selon les intentions de ses fondateurs Danila Mongardi et Gabriele Monti, « un organisme agricole biodynamique multifonctionnel avec des activités productives, éducatives, récréatives, artistiques et thérapeutiques visant au bien-être de l'homme et de l'environnement ». Nous parlons d'une cave à forte vocation éducative et sociale qui a parié sur la recherche d'une harmonie intrinsèque dans la nature par le respect des principes biodynamiques et de l'anthroposophie.
Au-delà du fleuve est un projet agricole qui comprend 27 hectares de terrain dans le Parc régional historique de Monte Sole à Marzabotto, dans la région de Bologne, lieu de mémoire de la résistance partisane et centre de diffusion d'une culture de paix. Parmi ces 27 hectares, seuls 3 sont cultivés en vignoble, les autres étant peuplés d'anciennes variétés d'arbres fruitiers, de céréales rares, de petits potagers et d'herbes médicinales. Le contexte naturel, qui offre une une riche biodiversité, le microclimat idéal et la présence du fleuve Reno font de ces terres une niche écologique, maintenue et cultivée sans usage de produits chimiques et dans le respect d'une agriculture biodynamique définie par Danila et Gabriele comme 'agriculture sociale'. En ligne avec cette vocation éthique, sociale et écologique, dans la cave, les processus de production sont les moins invasifs possibles : aucun levain ni soufre n'est ajouté lors de la vinification et tout type de conservateur ou d'additif œnologique est banni.
jeunes artistes bolonais et les noms des vins sont en dialecte parce que, comme le disent Danila et Gabriele, « c'est seulement en partant de nos racines que nous trouverons la force de voler loin ».