Le Birrificio Rurale est né en 2009 du désir de cinq amis amateurs de bière de transformer une passion en une véritable activité entrepreneuriale. L'idée de base était de rester fidèle à l'ancienne tradition agricole de la campagne lombarde, qui a également inspiré le nom de la brasserie. Lorenzo Guarino, Silvio Coppelli, Beppe Serafini, Marco Caccia et Stefano Carnelli, en plus de suivre les cours sur les bières artisanales non pasteurisées du célèbre maître brasseur Agostino Arioli, se divertissaient en tant qu'homebrewers, passant leurs soirées entre malt et houblon à s'essayer à l'art brassicole jusqu'au moment du grand saut.
C'est à cette phase d'expérimentation et d'apprentissage que naît l'idée de chercher un lieu stable pour commencer à concrétiser leur passion. Le lieu a été trouvé à Cascine Calderari, un petit hameau de Certosa Pavia. Un vieux silo en béton, autrefois utilisé pour conserver des céréales et des grains, a été adapté et transformé en une petite brasserie. Les trois étages du bâtiment ont été affectés à un moulin, une salle de brassage au centre, et une salle de maturation et cave au rez-de-chaussée. Le micro-brasserie travaillait de petits lots, avec brassages de 700 litres à la fois, mais malgré la production et la distribution limitées, les premiers reconnaissances au niveau national sont rapidement arrivées.
Le siège original et insolite aménagé dans le silo a commencé à être trop petit pour une demande qui continuait à croître en fonction des exigences du marché. La phase expérimentale de l'activité s'était désormais conclue avec succès et il était nécessaire de penser à agrandir l'entreprise pour augmenter la production. En 2013, la nouvelle siège de Desio a été inaugurée, une vaste surface de plain-pied, ce qui a rendu le travail beaucoup plus simple et facile. La disponibilité de grands espaces et de nouveaux équipements a permis de travailler mieux et de manière plus efficace, avec une capacité nominale de 20 hectolitres. La gamme de bières s'est enrichie de nouvelles étiquettes, qui réinterprètent les modèles classiques internationaux les plus célèbres avec un esprit original et innovant. Le succès a dépassé les frontières nationales et les bouteilles du Birrificio Rurale ont désormais conquis les marchés des principaux pays européens, des États-Unis et de Hong Kong.