Le Domaine Bott Geyl est un ancien domaine alsacien situé à Beblenheim, à quelques kilomètres au nord de Colmar. C'est une réalité familiale, dont les origines remontent à 1775 et qui cultive des vignes et produit des vins au visage typiquement traditionnel depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur un total de 15 hectares, répartis en plusieurs parcelles et enrichis de 6 Grands Crus, 4 Lieux-Dits et un prestigieux Clos. Depuis 1993, Jean-Christophe Bott est à la tête de l'entreprise, qui, après de nombreuses expériences en France, en Allemagne, en Australie et en Afrique du Sud, perpétue la tradition familiale avec une grande passion. Convaincu défenseur de la protection du terroir, il s'est engagé à valoriser les nuances de chaque vigne. Très attentif à l'environnement, il a converti l'entreprise en bio en 2000 et a adopté les principes de la biodynamie en 2002.
La vigne est le centre de toute l'activité du domaine et chaque effort est concentré sur l'objectif d'atteindre une pleine maturation de raisins sains, authentiques et aux arômes riches. Les vignes sont gérées avec une haute densité de plantation et de faibles rendements. Une grande importance est accordée aux particularités des sols des différentes parcelles, afin de mettre en valeur leur richesse. Dans cette perspective, les principes de l'agriculture biologique et biodynamique sont considérés comme des prérequis pour interférer le moins possible avec le cycle de vie naturel des plantes et pour préserver tout ce que la vigne est capable d'offrir. Tout le travail est orienté vers l'atteinte de l'équilibre naturel végétatif et productif de la vigne, sans contraintes ni interventions extérieures, en maintenant la fertilité et la vitalité naturelles des sols et en favorisant la biodiversité entre les rangs.
Les vendanges sont exclusivement manuelles et les raisins sont rapidement transportés à la cave, où tous les processus se déroulent en utilisant la force de gravité, sans pompes. Les raisins blancs sont pressés doucement en grappes entières, afin d'extraire uniquement le moût fleur. À la fin de la décantation statique, la fermentation se fait uniquement avec des levures indigènes. L'affinage dure de 4 à 8 mois et se déroule sur lies, afin que les vins puissent acquérir richesse, complexité et structure. La gamme des vins reflète parfaitement les traditions du territoire, avec d'excellentes versions de Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer, Moscato et Pinot Noir.