La cave Brigaldara est légèrement à l'écart du village de San Floriano, sur une petite colline qui forme presque un balcon sur la vallée. Elle est complètement immergée dans un parc naturel, entre des forêts séculaires, des vignobles et des oliveraies. Bien qu'elle soit l'une des entreprises les plus jeunes de la région de Valpolicella, la cave Brigaldara a su dès le début impressionner par la grande qualité de ses vins, grâce surtout au travail méticuleux dans les vignes, où l'on privilégie des rendements limités et une plus grande extraction et où, à la cave, des processus naturels de fermentation et de maturation sont adoptés. Stefano Cesari, à la tête de l'entreprise, est un homme profondément amoureux de sa terre et suit toujours la tradition qui voit sa famille protagoniste dans la Valpolicella depuis 1929, mais active sur le marché seulement depuis 1979.
Pas à pas, en partant d'une cave aménagée dans une vieille étable, il a conduit l'entreprise aux niveaux actuels d'excellence productive, ayant toujours bien présent à l'esprit qu'il est absolument nécessaire de savoir identifier les particularités des différentes zones pour pouvoir les valoriser au mieux. Dans les vignesde l'entreprise, l'attention à la protection de l'environnement et à la réduction de l'impact de la culture est extrême : fertilisations ciblées et uniquement avec du fumier, interventions chimiques liées exclusivement à la présence de la tignole, utilisation uniquement de cuivre et de soufre comme phytopharmaceutiques et recherche continue d'une agriculture durable.
La première étiquette commercialisée par l'entreprise était le Recioto della Valpolicella, aujourd'hui, en revanche, la cave se fait remarquer surtout pour ses amarones, aux arômes incroyables et à la structure inconfondable. Une cave à découvrir et à apprécier.