La cave Ca’ del Baio est située à Treiso, dans la province de Cuneo, au cœur des Langhe Albesi. Elle a été fondée en 1880, mais le mérite de son récent succès revient à Giulio Grasso, aux générations qui l’ont précédé immédiatement et à celle qui le suit, composée de ses filles Paola, Valentina et Federica, déjà prêtes à suivre les traces de leur père dans les vignes et à la cave.
La philosophie de production, qui a pour objectif la parfaite harmonie avec leur territoire, est résumée dans les mots de Giulio : "Le vin se fait dans les vignes, où se conserve la typicité du cépage, on prend soin des vieux clones, on travaille avec passion et expérience, jour après jour, saison après saison". La prévenance paysanne, d'excellentes expositions, un seul désherbage au printemps, la simplicité, pas de trucs ni de raccourcis et beaucoup de bon sens sont les principaux ingrédients de Ca' del Baio, la recette pour produire des vins typiques et territoriaux capables de s'imposer, par leur belle naturalité, dans un panorama aussi encombré et compétitif que celui de Barbaresco.
s'étendent sur 25 hectares, répartis dans les territoires de Treiso et Barbaresco. Les vignobles de Nebbiolo de Barbaresco, en outre, se divisent en 4 crus de Valgrande, Marcarini, Asili et Pora. Ici naissent, grâce à l'importante consultation de Giuseppe Caviola, des vins de qualité magnifique, qui reflètent le territoire d'appartenance et le fruit dont ils sont issus. Ce sont des vins de caractère et de personnalité, au style inconfondable, bien équilibré entre force et élégance.