Le domaine Castello di Cacchiano, situé dans la commune de Gaiole in Chianti, au sommet d'une douce colline au cœur des vertes collines du Chianti. Castello di Cacchiano a été fondé en 1947 par la volonté de N.D. Elisabetta dei Conti Baldi Velier, veuve du Baron Alberto Ricasoli-Firidolfi et mère de Giovanni, l'actuel propriétaire du domaine. Le Château, propriété de la famille florentine Ricasoli-Firidolfi depuis l'an 1000, a conservé sa fonction de forteresse, en même temps que le voisin Château de Brolio, pour défendre la ville de Florence ; il a été détruit deux fois, en 1478 et en 1530, par les Aragonais de Charles V, mais a toujours été reconstruit, agrandi et renforcé.
Vers le milieu du XVIe siècle, il s'est progressivement transformé en villa-ferme, accentuant sa vocation agricole avec la culture de vignobles et d'oliveraies. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur une superficie d'environ 200 hectares dont 32 sont plantés de vignes et les autres destinés à la production d'huile d'olive. La cave, dans le noyau central du Château, a des origines très anciennes, en effet la partie destinée à la vinification remonte au XVIIe siècle et la cuverie, destinée au vieillissement, à l'époque de la Renaissance.
À l'intérieur du Château, il y a un agritourisme où, en plus des plats typiques toscans, on peut déguster les vins de la cave, parmi lesquels se distingue, véritable cheval de bataille de l'entreprise, le Chianti Classico, dans son assemblage traditionnel de Sangiovese (96 %), Canaiolo, Colorina et Malvasia nera, comme l'a établi, au XIXe siècle, le cahier des charges voulu par le Baron Bettino Ricasoli, ancêtre de Giovanni Ricasoli-Firidolfi.