À Bordeaux, dans l’Haut-Médoc, le Château Cantemerle propose depuis des siècles des expressions du terroir, contribuant au charme des vins de la région. En effet, l’histoire de ce domaine commence en 1579 avec la famille Villeneuve, qui a conservé la propriété pendant plus de trois siècles avant de la transmettre aux Dubos et, enfin, au groupe d’assurance SMA, qui en est à la tête depuis 1981. En entrant dans le domaine, on est immédiatement charmé par le magnifique château et ses vastes jardins qui s’étendent sur 28 hectares, constituant un véritable bijou botanique.
Les vignobles, répartis sur 91 hectares dans les communes de Macau et Ludon, ont un âge moyen de 35 ans et sont plantés sur des terres profondes de gravier et de silice. Ce sont des sols "pauvres", idéaux pour la culture de la vigne car ils déterminent de faibles rendements et, par conséquent, une plus grande concentration phénolique et aromatique des raisins. De plus, les petits cailloux blancs présents dans le sol jouent un double rôle, réfléchissant les rayons du soleil et retenant la chaleur pendant les nuits les plus froides. Les Les variétés cultivées sont celles de tradition de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, qui occupe de loin la plus grande part, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Les vendanges se font manuellement avec une sélection minutieuse des grappes, qui sont ensuite vinifiées séparément selon le cépage et élevées pendant environ 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres avant l’assemblage et la mise en bouteille.
La belle architecture néoclassique de la cave témoigne du rôle prépondérant que le vin a toujours joué au Château. Comme le veut la tradition bordelaise, le Château Cantemerle ne produit que deux vins : le premier et le plus prestigieux porte le nom du domaine, tandis que la seconde étiquette est appelée "Les Allées de Cantemerle". Dans la classification historique des vins de Bordeaux voulue par Napoléon III en 1855, pour des raisons inconnues, Cantemerle ne figurait pas initialement, mais a été ajouté l’année suivante aux crus de cinquième catégorie. C’est l’une des deux seules modifications apportées à la classification, témoignant de l’importance de cette