La réalité viticole Chemins de Bassac se distingue par sa philosophie de production biodynamique qui l'amène à proposer bouteilles authentiques et territoriales. Nous sommes à Puimisson, en Languedoc, où ce Domaine peut se vanter d'une longue tradition viticole, ayant été fondé vers la fin du XIXe siècle. En 2016, la cave a été achetée par Bruno et Thama, un couple d'architectes brésiliens qui ont décidé de changer de vie en fuyant le chaos urbain de São Paulo. La majorité des vignobles est située dans la petite zone de Bassac, d'où le nom de la cave qui signifie littéralement “routes de Bassac”. Les étiquettes sont dessinées par différents artistes utilisant l'ancienne technique photographique du cyanotype.
Le domaine gère environ 16 hectares de vignobles nichés entre les montagnes et la mer Méditerranée, entourés d'oliveraies, de chênes et de cyprès. Les ceps, situés à environ 100 mètres d'altitude, sont disposés sur d'anciennes terrasses d'origine alluviale façonnées par le petit fleuve Libron et constituées principalement d'argile et de calcaire. Depuis plus de 20 ans, le Domaine est certifié biologique et en 2017, il a également obtenu la certification biodynamique, fortement souhaitée par les époux latins. Roussanne, Viognier, Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et Pinot Noir représentent les cépages cultivés avec passion par Bruno et Thama. À la cave, les fermentations sont conduites exclusivement par des levures indigènes et les vins mûrissent sur les lies fines dans différents types de contenants, de l'acier au bois en passant par le béton. À l'embouteillage, les masses ne subissent ni clarifications ni filtrations et ne sont souvent même pas ajoutées de soufre.
L'objectif du Domaine Chemins de Bassac est de photographier et de transmettre la véritable essence du terroir, refusant toute standardisation dictée par le marché. Bien qu'ils proviennent d'un climat chaud et méditerranéen comme celui du Languedoc, les étiquettes de Bruno et Thama surprennent par leur fraîcheur et leur vivacité naturelles.