Cossart Gordon est l'une des marques les plus historiques de Madère. Sa fondation remonte à 1745 grâce à trois amis écossais : Francis Newton, Thomas Gordon et Thomas Murdoch qui ont créé la société Newton-Gordon-Murdoch & Co. En peu de temps, elle est devenue l'un des plus grands exportateurs de Madère en Amérique, s'imposant comme une figure de référence sur les marchés portugais. En 1808, un homme irlandais, William Cossart, a également rejoint la société, apportant avec lui un grand intellect et un esprit d'aventure, ce qui a entraîné des modifications significatives dans l'activité de production, l'élargissant également à Sherry, Porto, Tarragona, Marsala et Malaga. Cependant, ce type d'approche axée sur une diversification de l'offre a cessé après la Seconde Guerre mondiale et la cave a décidé de se spécialiser uniquement dans le Madère. Un travail ciblé, qui a vu Cossart Gordon rejoindre la Madeira Wine Company, jusqu'à établir, plus récemment, un partenariat avec les Symington, un nom parmi les plus autorités du vin liquoreux portugais.
Cossart Gordon produit et embouteille sur l’île portugaise de Madère. Ici, les raisins de Sercial, Verdelho, Terrantez, Bual, Tinta Negra et Malmsey sont transformés en vin et soumis à un chauffage qui permet l’évaporation de l’eau et la concentration du vin. Tout cela se passe à l’intérieur de fûts de chêne très anciens situés dans la cave de Funchal, au centre de l’île et à 30 mètres au-dessus du niveau de la mer, un endroit idéal pour laisser évoluer la vie mystérieuse des Madeira Cossart Gordon. Le bâtiment se compose de 12 salles de vieillissement réparties sur trois étages et séparées par des murs en pierre et des sols en bois. Ce qui en résulte est la définition naturelle d’un microclimat différent dans chacune des 12 pièces, en fonction de l’exposition, de la température et de l’humidité. À Madère, le climat est subtropical et tempéré et l’on a pu constater la présence de pas moins de sept microclimats différents sur l’île elle-même. Les sols sont d’origine volcanique et leur fertilité permet de cultiver différentes espèces.végétales et abrite une variété surprenante de faune. Dans une terre verte si fertile et caractérisée par une grande biodiversité, entourée par l’immense océan bleu, il ne pouvait que naître quelque chose de surprenant, le Madeira, qui grâce à la main d’historiens et de grands producteurs, comme Cossart Gordon, est devenu l’un des vins liquoreux les plus appréciés au monde.