La cave Denis Montanar est située à Borc Dodon, mieux connue sous le nom de Borgo Dodone, dans la petite commune de Villa Vicentina, dans la province d'Udine. Depuis 4 générations, la famille se consacre à la vie des champs, cultivant soja, épeautre, blé et vignes, adoptant une approche écoresponsable et respectueuse de l'environnement et du territoire, au point que depuis 1996, elle a décidé d'adopter une agriculture biologique et d'adhérer au protocole territorial de la “Renaissance du Terroir”. Allons-y doucement, Denis commence son activité en 1989, lorsqu'il hérite des terres de son grand-père et loue les vignes environnantes, inaugurant ainsi la première production de l'entreprise. Le succès grandit et en quelques années, Denis étend ses possessions, achetant deux hectares supplémentaires et plantant les vignobles locaux, atteignant environ 10,5 hectares de vignes. C'est en 1995 que la réalité Denis Montanar et le projet Borc Dodon voient officiellement le jour. En quelques années, la cave se distingue par l'authenticité et la spontanéité de ses vins, se taillant ainsi une place parmi les plus grands artisans du vin. Avant la mise en bouteille, aucune opération invasive comme des filtrations ou des clarifications n'est pratiquée.
Les vins Montanar se caractérisent par un profil hautement territorial, de grande spontanéité et de caractère. Ce sont des expressions artisanales, au timbre sauvage et riche, parfois même fou, qui respirent le territoire dont ils sont issus. La gamme Montanar propose à la fois des versions plus fraîches et vives, élevées exclusivement en acier, comme le “Sandrigo” Friulano ou le jeune rouge Merlot, et des interprétations plus affirmées et corsées, comme “Uis Blancis” et le Verduzzo “Scodavacca”. Tous sont néanmoins caractérisés par un implant minéral et une note rustique qui nous ramène au territoire d'origine.