Domaine Colette Gros est une réalité viticole bourguignonne située dans la prestigieuse région de Chablis, d'où proviennent certains des plus grands vins blancs du monde. Il s'agit d'un Domaine familial géré avec passion et rigueur par la famille Gautheron, qui en est aujourd'hui à la cinquième génération. À la tête se trouve Alain, qui, accompagné de sa femme et de son fils Cyril, poursuit une philosophie de production axée sur le respect de l'environnement, tout en se fixant comme objectif de ramener à la maison des raisins sains et de grande qualité. De plus, pour valoriser l'incroyable matière première que la région offre, il vinifie avec l'aide des technologies les plus modernes du secteur, tout en respectant le caractère du territoire.
Le Domaine Colette Gros dispose de 18 hectares de vignes, dont 6 sont classés Premier Cru Fourchaume. Les sols sont principalement composés de gypse et du fameux “kimmeridge”, un type de sol riche en substances minérales et en fossiles pélagiques, très caractéristique de la région. Étant donné que nous sommes à Chablis, le seul cépage cultivé est évidemment le Chardonnay, cépage qui a fait la fortune de cette terre où, avec la Côte de Beaune, il parvient à atteindre sa plus haute expression qualitative. La vendange s'accompagne d'une sélection scrupuleuse des grappes, qui sont éraflées puis pressées doucement. Ensuite, les moûts fermentent à température contrôlée et sont ensuite élevés sur lies fines dans des cuves en acier ou en grand fût, selon l'étiquette examinée.
Les vins produits par le Domaine Colette Gros sont essentiellement deux : un Chablis travaillé entièrement en acier et un Chablis Premier Cru Fourneaux élevé en grand fût. Le premier exprime pleinement la netteté et la minéralité typiques de la région, avec un style frais et immédiat. En revanche, le Premier Cru Fourneaux combine aux caractéristiques du premier une plus grande structure et un corps plus souple, attributs qui, combinés à la fraîcheur tranchante, contribuent à déterminer sa stupéfiante longévité. Ceux du Domaine Colette Gros sont des interprétations typiques, jouées sur tension et dynamique gustative.