Domaine de l'Ecu

plantes et leur capacité à se défendre naturellement contre les maladies. La biodiversité est un grand protagoniste, avec plus de 300 variétés végétales dans le vignoble. 16 hectares sont dédiés au Melon de Bourgogne, le cépage dont est issu le Muscadet, tandis que les autres sont peuplés de Folle Blanche, Cabernet et Chardonnay. L'approche de travail en cave est basée sur un absolu rigueur et sur le refus d'intervenir de manière invasive, suivant l'activité naturelle des levures indigènes et évitant tout additif, le contrôle des températures et l'ajout de sulfites lors de la vinification. À ce sujet, Fred Niger est très clair : "C'est évident mais nous voulons le répéter : nous faisons des vins vrais sans trucs".

réalité productive est considérée comme une garantie pour le Muscadet et pas seulement, se confirmant comme l'une des caves les plus singulières et intéressantes de la Loire.

réalité productive est considérée comme une garantie pour le Muscadet et pas seulement, se confirmant comme l'une des caves les plus singulières et intéressantes de la Loire.