Sur les pentes les plus raides mais les plus fascinantes de la D.O.C.G, au cœur des Collines de Conegliano-Valdobbiadene, patrimoine UNESCO depuis 2019, se trouve le domaine Duca di Dolle, une réalité jeune mais déjà consolidée sur le marché pour la qualité et la variété surprenante de Prosecco qu'il offre ainsi que pour la typicité qu'il exprime. Le domaine est situé dans le hameau de Rolle de la commune de Cison di Valmarino et est construit à l'intérieur d'un ermitage du XVIe siècle rénové, qui, déjà à l'époque, travaillait le raisin, devenu aujourd'hui un relais de charme où vivre une expérience exclusive. Autour de la structure s'étendent 25 hectares de vignes immergés dans 75 hectares de prairies, d'arbres fruitiers et de bois, qui forment un cadre protecteur naturel pour les vignobles. L'objectif de Duca di Dolle, depuis 2011 entre les mains de la famille Baccini, est de valoriser le territoire et de protéger le paysage sous le signe de l'écosustainabilité entre l'homme et l'environnement et de miser sur l'innovation, une valeur qui a toujours
caractérise la famille, une réalité de l'entrepreneuriat trevigian connu pour sa haute technologie et la qualité de ses solutions et initiatives.
Les raisins cultivés sont ceux typiques du territoire : Glera, Verdiso et Perera. La Glera est la pièce maîtresse de la production, utilisée pour produire le vin mousseux italien le plus apprécié : le Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. Les vignes ont des âges différents et atteignent jusqu'à 70 ans dans le cru Riva, offrant peu de fruits concentrés et précieux. Un autre vin intéressant de la gamme est le Prosecco Cartizze Zero, à partir de raisins Glera en pureté. Il est généralement proposé dans la version Dry, mais Duca di Dolle a voulu se lancer le défi de réduire au minimum le sucre ajouté. Enfin, nous trouvons quelques hectares de vignes de Pinot Nero, un cépage noble qui a trouvé sa place depuis quelques années dans l'une des Rive les plus belles du domaine et qui est vinifié en pureté donnant naissance à un Spumante Rosé 100% Pinot Nero de grande buvabilité et expressivité.
Duca di Dolle veut que ses vins soient le reflet de la terre où ils naissent et donc