Les vignobles sont gérés avec un soin extrême, avec des travaux manuels : de la taille des sarments à l'éclaircissage des grappes pour réduire les rendements. Pour la fertilisation, seul du compost organique est utilisé et à la campagne, les principes de l'agriculture biologique et biodynamique sont suivis. Des raisins sains et authentiques permettent d'obtenir des étiquettes d'excellente
qualité, avec des versions de Pinot Noir, Chardonnay et Riesling très intéressantes, capables de rivaliser avec des bouteilles provenant de zones du monde plus prestigieuses et célèbres.qualité, avec des versions de Pinot Noir, Chardonnay et Riesling très intéressantes, capables de rivaliser avec des bouteilles provenant de zones du monde plus prestigieuses et célèbres.
Felton Road
schistes, recouverte de matériaux alluviaux, de graviers, de sédiments fins et de calcaire, s'est révélée adaptée au Pinot Noir. La zone de Lochar, caractérisée par une couche de quelques mètres de graviers et de sables, avec des veines d'argiles, est parfaite pour les raisins à baies blanches, en particulier pour le Riesling et le Chardonnay. Calvert est un vignoble de peu plus de 4 hectares, situé à quelques kilomètres à l'est du vignoble The Elms. Les sols argileux et limoneux, avec présence de sables et de graviers, sont idéaux pour produire un grand Pinot Noir. Enfin, les 7 hectares du vignoble de Cornisch Point, caractérisés par des sols argileux et sablonneux, reposant sur des couches plus profondes de graviers d'origine morainique et alluviale, sont parfaits pour le Pinot Noir et pour le Chardonnay.