Il Sasso est un domaine viticole intéressant de Valpolicella, qui produit des vins fidèles aux plus anciennes traditions locales. C'est une réalité particulièrement aimée et appréciée des connaisseurs, qui ne se contentent pas des étiquettes provenant d'une production un peu standardisée, typique de nombreux territoires bénéficiant d'un grand succès. C'est le cas de Valpolicella, qui, entraînée par l'allure internationale de l'Amarone, connaît une période d'expansion sur tous les marchés. La forte croissance de la production, cependant, entraîne également le risque de perdre de vue cette approche artisanale capable de transférer dans le verre le esprit le plus authentique du territoire. Le domaine Il Sasso est né précisément pour récupérer et valoriser cet aspect de Valpolicella, à travers des vins de niveau excellent.
Le domaine Il Sasso se situe près de Montricco di Negrar, dans la zone historiquement la plus propice du territoire. Les origines de la viticulture en Valpolicella remontent à des temps anciens et déjà à l'époque des anciens Romains, les vins de la région
avaient une excellente réputation. La région se trouve au nord-ouest de Vérone et est composée d'une série de vallées parallèles, qui descendent vers les zones planes avec de merveilleuses expositions adaptées à la viticulture. Le climat frais et tempéré est atténué par les brises du proche lac de Garde. La propriété I Sassi s'étend sur une dizaine d'hectares à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont cultivées sur des terrasses exposées au sud, dans une zone caractérisée par les typiques sols de calcarenite jaune, une roche d'origine calcaire presque affleurante.récolte se fait à la main, avec sélection dans la vigne des meilleurs grappes. En cave, on pratique des vinifications très simples, avec des fermentations spontanées et l'utilisation de seuls levures indigènes. Le résultat est un vin franc et direct, d'une grande authenticité.