Le domaine artisanal Isaac Cantalapiedra constitue une agréable nouveauté œnologique castillane de la province de Valladolid, en Espagne. La bodega, située à La Seca, commune comprise dans la zone viticole de Rueda, naît officiellement en 2014 avec Isaac Cantalapiedra et son fils Manuel, œnologue du domaine, même si ses origines sont bien plus anciennes. En effet, c'est le grand-père de Manuel, Heliodoro, qui a planté les premières boutures en 1949. Roi de l’appellation, le Verdejo, variété à baies blanches, donne naissance à des vins de caractère dotés d'une longévité remarquable. Aujourd'hui, Isaac et Manuel cultivent 20 hectares de vignes avec la même dévotion et passion transmises par Heliodoro, produisant du vin uniquement à partir de 7 d'entre elles, le reste des raisins étant destiné à la vente comme cela se faisait pour l'ensemble de la production avant 2014.
Les Cantalapiedra cultivent des plants âgés de 10 à 40 ans, élevés selon un régime biologique certifié intégré à des pratiques d'agriculture biodynamique. Ceux-ci bénéficient de sols particulièrement riches en sable, gravier et calcaire, ainsi que d'un climat chaud et sec. Le La plateforme ampélographique tourne autour du Verdejo, mais le Tempranillo est également cultivé. Ce n'est que lorsque les raisins ont atteint la parfaite maturité que la récolte manuelle est effectuée et c'est pourquoi Isaac et Manuel sont souvent parmi les derniers producteurs de la région à vendanger. Le même approche artisanale et scrupuleuse est appliquée à la cave, avec peu d'interventions ciblées. Selon cet esprit de production, les fermentations sont conduites exclusivement par des levures indigènes et tout recours à des additifs œnologiques est exclu, à l'exception de quantités minimales de sulfites. Les périodes de vieillissement ultérieures ont lieu dans des cuves en acier ou dans des fûts de chêne, selon le vin en question.
La large gamme de Verdejo comprend l’entry level ‘Cantayano’ et les précieux ‘Majuelo del Chiviritero’ et ‘Mondo’. La sélection propose également des blancs macérés et les vins traditionnels au style oxydatif produits avec l’intervention des levures flor. Toutes expressions authentiques et de facture exquise, capables de refléter avec sincérité le terroir de Rueda.