Le Domaine La Grapperie est une petite et précieuse réalité productive située dans la Vallée de la Loire, plus précisément à Bueil-en-Touraine, commune de la région viticole du Touraine. À la tête de la cave se trouve Renaud Guettier, un jeune et passionné vigneron qui a lancé ce projet en 2004 en partant seulement d'un demi-hectare de vigne. Au cours des années suivantes, Renaud s'est engagé dans la récupération de vieux vignobles abandonnés, conscient du potentiel qualitatif que ces plantes pouvaient développer. En effet, il affirme lui-même : "parfois quand je les trouve, ce sont simplement de vieux buissons oubliés depuis longtemps, mais ils ont un potentiel énorme et ajoutent vigueur et concentration extraordinaires à mes vins". La magnifique cave creusée dans la roche calcaire est l'environnement idéal pour le repos des vins, qui bénéficient de valeurs de température et d'humidité constantes et optimales.
argile, calcaire et silex (silex). La conduite agronomique repose sur l'agriculture biologique et biodynamique certifiée et dans les travaux du sol, Renaud utilise l'aide d'un cheval, afin de ne pas compacter excessivement le terrain, préservant ainsi sa structure et sa fertilité. Pineau d’Aunis pour les rouges et Chenin Blanc pour les blancs représentent les principales variétés cultivées par le Domaine, accompagnées de pourcentages moindres de Cot et Gamay. Les vendanges sont effectuées à la main et l'approche œnologique repose sur un minimum d'intervention, excluant l'utilisation de tout additif œnologique et ne recourant pas à des clarifications ou filtrations. Une fois le processus de fermentation spontanée terminé, les masses vieillissent pendant de longues périodes essentiellement dans de vieilles barriques de chêne sur les lies fines.La production de La Grapperie inclut diverses typologies, telles que des rouges et des blancs tranquilles, des vins au style oxydatif, des moelleux et des effervescents Méthode Ancestrale. Les Chenin Blanc montrent toutes les qualités de ce raisin extraordinaire, avec des expressions capables d'unir maturité, finesse et tension