Le projet Malteco Ron naît de l’esprit de l’italien Marco Savio, déjà lié à la distillerie Malecon Rum, fort de la volonté de transmettre l’essence des rhums guatémaltèques en s’appuyant sur l’ancienne recette des “Maestri Cantineros”. Au départ, les rhums de Malteco étaient élaborés précisément au Guatemala à la distillerie Licoreria Quetzalteca, mais suite à l’acquisition de celle-ci par le groupe important Diageo en 2011, qui a intégré la production dans ses deux marques phares, Zacapa et Botran, Marco a décidé de déplacer la production au Panama, dans le même site que Malecon Rum, à la distillerie Caribbean Spirits Panama. Accompagné par l’expérience avisée des “maestros roneros” guatémaltèques, il a néanmoins réussi à maintenir le style inconfondable des rhums du Guatemala.
Dans la réalisation de ses rhums, Malteco Ron utilise le miel vierge extrait de la pression de la canne à sucre, comme le veut l’ancienne tradition guatémaltèque. Le sirop est obtenu par la cuisson et la réduction du pur jus de sucre de canne et se configure donc comme un intermédiaire entre le jus pur et la mélasse. Le liquide est laissé à fermenter pendant 1 à 2 jours par des levures de haute qualité et à la fin du processus de fermentation, on procède d’abord à la distillation en colonne puis au vieillissement en fûts de Bourbon en chêne blanc américain, pour une période variable selon l’étiquette en question.
Le Rhum Reserva ‘Maya’ de Malteco Ron prévoit par exemple 15 ans de maturation en bois, qui passent à 25 dans la version précieuse Reserva ‘Rara’. En général, il s’agit de distillats au profil aromatique doux, intense et complexe, capables d’évoquer pleinement le style des rhums guatémaltèques. Le logo de Malteco Ron représente une image stylisée du Quetzal, une espèce d’oiseau très colorée sacrée à la civilisation Maya, symbole de liberté et de bien-être.