Tenuta Mazzolino est une réalité viticole de la région de l’Oltrepò Pavese, terre de Pinot Noir que le domaine valorise à travers une approche fondée sur la durabilité. L'histoire du domaine a commencé dans les années 80 du siècle dernier lorsque Enrico, le grand-père de l'actuelle propriétaire Francesca Seralvo, est tombé amoureux d'un terrain connu depuis longtemps sous le nom de "la colline du Pinot Noir". Il a alors été convaincu par ses grands amis Luigi Veronelli et Giacomo Bologna, figures de proue du monde du vin italien, de parier tout sur ce noble cépage d'origine bourguignonne, une variété présente sur le territoire depuis le milieu des années 1800 qui allait bientôt écrire l'histoire œnologique de l'Oltrepò. Un passage important remonte ensuite à l'année 1999, lorsque l'œnologue Kyriakos Kynigopoulos, originaire de Grèce et grand expert de Bourgogne, a fait son entrée dans le domaine. Depuis 2015, le domaine est donc dirigé par Francesca, qui avec passion et dévouement, forte d'une vision innovante et créative, nourrit le rêve de son grand-père Enrico, celui de produire un grand Pinot Noir en Oltrepò.
conduits selon les principes de l'agriculture biologique et dédiés à Chardonnay, Moscato et Croatina, variétés qui accompagnent le roi incontesté du domaine : le Pinot Noir. Les terres sur lesquelles poussent les rangées de vignes sont caractérisées par des pentes importantes et sont riches en argile, gypse et calcaire, avec la présence simultanée de substrats sablonneux et argileux. La forte variabilité des caractéristiques pédologiques et des expositions a déterminé la division des vignobles en 39 parcelles différentes, chacune vinifiée séparément. Après la récolte manuelle, les grappes sont ensuite vinifiées par des fermentations traditionnelles et des vieillissements en cuves en acier inoxydable ou en fûts de chêne bourguignon. En ce qui concerne les bulles, la technique du Méthode Classique est principalement adoptée, qui prévoit la refermentation en bouteille.
Comme mentionné, le cœur de la production de Tenuta Mazzolino est le Pinot Noir, variété déclinée à la fois en version effervescente Méthode Classique et en rouge tranquille dans le pur style bourguignon. Ce sont des vins frais et parfumés, très fragrants et juteux, authentique expression du Pinot Noir