L'histoire de la cave Ruggeri est profondément ancrée dans la tradition viticole du territoire de Valdobbiadene. L'histoire commence dans la seconde moitié du XIXe siècle avec Eliseo Bisol, l'ancêtre qui possédait une petite cave à Santo Stefano, dans le Trevigiano : le toponyme « Case Bisoi », c'est-à-dire les maisons des Bisol, est en effet tracé sur certaines cartes contemporaines concernant le centre de Cartizze. Le fils Luigi, qui figure comme l'un des premiers œnologues de la région, dans le sillage de l'activité paternelle, construit sa propre cave à Montebelluna, de l'autre côté de la vallée du Piave. On arrivera donc en 1950, lorsque Giustino Bisol, fidèle à la tradition familiale, décide de fonder une nouvelle entreprise avec son cousin Luciano, choisissant son nom de famille comme marque pour l'entreprise commune. Ruggeri se distingue dès le début dans le territoire de Valdobbiadene comme l'une des rares caves dédiées à la production de vin mousseux, dirigée par deux jeunes visionnaires qui parient sur les refermentations en autoclave, selon la méthode Martinotti. Leur œuvre trouve maintenant une continuité naturelle la continuité dans le travail du fils et de la petite-fille de Giustino, Paolo et Isabella, la nouvelle génération familiale employée dans l'entreprise. En 2017, Ruggeri est devenue membre du groupe Rotkäppchen-Mumm, un choix qui consolide son potentiel distributif à l'international.
Ruggeri est propriétaire d'une superficie viticole de 32 hectares, répartis sur les magnifiques collines de la région de Valdobbiadene et à l'intérieur du cru de Cartizze. La clairvoyance de l'activité de Giustino Bisol et Luciano Ruggeri se lit également dans l'importance accordée au territoire, ainsi qu'à la soin des vignes et de la vinification : ils ont en effet eu l'idée de récolter les raisins des viticulteurs provenant de zones différentes, avec des parcelles caractérisées par des expositions, altitudes, microclimats et sols diversifiés. La sélection des fournisseurs, qui ont aujourd'hui dépassé la centaine et sont dans de nombreux cas les enfants ou les petits-enfants des premiers qui ont commencé la collaboration avec l'entreprise, n'est pas moins attentive que celle des raisins, de sorte qu'il y ait toujours la certitude de la qualité des fruits qui arrivent à la cave. Les variétés cultivées sont celles classiques de l'appellation, à commencer par la Glera, dont on conserve un patrimoine d'environ 2 500 plants presque centenaires.
La cave Ruggeri persévère dans sa volonté d'accroître la perception autour du Prosecco, mettant en évidence ses capacités évolutives : les séjours sur les lies se poursuivent bien au-delà de 3 mois et sont suivis de longs affinements en bouteille, avant la mise sur le marché. L'étiquette « Vecchie Viti » est le fleuron de ce travail, probablement le premier spumante de sa catégorie obtenu à partir de plants aussi vieux.