La Cantina Santa Sofia est l'une des plus anciennes de la Valpolicella et est située dans l'une des plus petites communes du Vicentin, à Pedemonte, fraction de San Pietro di Cariano. Son histoire est fortement liée à la culture et à l'architecture, puisque la Villa Santa Sofia, où se trouve la cave éponyme, a été conçue par le célèbre architecte padouan Andrea Palladio dans la seconde moitié du XVIe siècle. Les locaux des caves datent de trois époques différentes : les grandes barriques de Slavonie dans lesquelles vieillissent l'Amarone, le Valpolicella Superiore et le Ripasso se trouvent dans des locaux datant de 1300, tandis que dans les locaux adjacents et plus récents sont conservés les réservoirs en acier pour les étiquettes plus jeunes et fraîches, tandis que sous la Villa sont accueillies les barriques en chêne d'Allier pour le vieillissement des Réserves d'Amarone et pour le Recioto.
Les vins rouges de Santa Sofia possèdent une grande structure et personnalité et naissent de l'expérience de la famille Begnoni, en particulier des deux représentants qui tiennent les rênes de la cave : Giancarlo et Luciano, respectivement œnologue et propriétaire, ainsi que père et fils. Les raisins Corvina, Corvinella et Rondinone poussent sur des sols caillouteux à texture moyenne et subissent un long vieillissement tant en fût qu'en bouteille. En particulier, les raisins destinés au Recioto et à l'Amarone sont laissés à sécher pendant environ 100 jours dans des locaux climatisés, afin d'obtenir la structure et la douceur caractéristiques de ces étiquettes.
Santa Sofia est une cave qui s'étend sur 53 hectares entre les communes les plus représentatives de la région et la famille Begnoni a mis en œuvre un processus de renouvellement progressif, tant sur le plan technique que dans la gestion de la vigne, passant d'une production qui couvrait toutes les dénominations veronaises à une proposition plus nette et précise qui se distingue par sa densité et son élégance organoleptique. L'objectif de l'entreprise de produire, sélectionner et distribuer les étiquettes tant à un public national qu'international devient donc de plus en plus clair, visant toujours plus à l'expressivité territoriale et à la typicité de la zone la plus belle et fascinante de la Valpolicella Classica.