Skerk est un domaine qui s'est imposé parmi les passionnés de vin orange grâce à ses expressions de classe et de personnalité exceptionnelles, véritable reflet du terroir du Carso. Le siège du domaine se trouve précisément à Duino Aurisina, commune de la province de Trieste où Sandi Skerk a officiellement commencé son parcours viticole en 1987. À mentionner ensuite la cave suggestive creusée dans la roche karstique où les bouteilles reposent à des valeurs de température et d'humidité optimales.
Le domaine Skerk dispose de 8 hectares de vignobles situés sur l'Altopiano Carsico, entre les collines escarpées qui surplombent le magnifique golfe de Trieste, à seulement trois kilomètres de la mer. Ici, à environ 250 mètres d'altitude, Sandi Skerk cultive Vitovksa, Malvasia, Terrano, Sauvignon Blanc et Pinot Grigio, des cépages intimement liés à la tradition viticole locale. Ces variétés bénéficient des sols rouges et caillouteux riches en fer et en calcaire, ainsi que du climat doux et venté qui caractérise la région. Tant dans vigne que dans la cave, Sandi adopte des opérations minimalistes et authentiques qui respectent la santé de l'environnement, la biodiversité et les caractéristiques du territoire, suivant les principes de l'agriculture biologique et utilisant des pratiques œnologiques non invasives. Les fermentations se produisent spontanément dans des cuves en bois grâce à la présence de levures indigènes et sont accompagnées de macérations sur les peaux pas excessivement prolongées pour les raisins blancs. La phase de vieillissement qui en résulte a lieu dans des fûts de chêne de plusieurs passages et les vins sont enfin mis en bouteille sans subir aucune opération de clarification ou de filtration.
Sandi Skerk a été l'un des plus grands redécouvreurs de la Vitovksa, cépage autochtone que le vigneron a commencé à vinifier en pureté alors qu'il était encore courant de l'utiliser en assemblage avec d'autres raisins. En plus de la Vitovska, Sandi réalise un blanc macéré à partir de Malvasia Istriana, un 100% Terrano et le vin orange 'Ograde', provenant d'un assemblage à peu près équivalent de Malvasia Istriana, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc et Vitovska. Toutes des étiquettes capables de montrer l'âme du Carso.