Le domaine Giovanni Sordo représente un morceau d'histoire du vin des Langhe. Depuis trois générations, il produit de grands vins dans ces terres. Fondée en 1912, elle a su conserver au fil du temps un véritable caractère familial et est aujourd'hui dirigée par Giorgio Sordo avec l'aide de ses fils. Le domaine est situé à Castiglione Falletto et gère un parc de vignes de 53 hectares, répartis en plusieurs parcelles, qui se trouvent dans les crus les plus célèbres des territoires communaux de : Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour et Vezza d'Alba. Grâce à une profonde connaissance du territoire et de ses nuances, les pièces de ce précieux mosaïque de vignobles sont valorisées individuellement, avec une production de 8 étiquettes différentes de Barolo, chacune capable d'apporter dans le verre le caractère particulier du lieu d'origine.
La zone collineuse des Langhe est depuis toujours vouée à la viticulture, grâce à un climat doux et aéré et à des sols d'ancienne origine marine, composés de marnes compactes calcaro-argileuses, avec présence de sables et de limon. Les conditions particulièrespédoclimatiques, se sont révélées très adaptées aux cépages autochtones à baies rouges, Dolcetto, Barbera et surtout au Nebbiolo, protagoniste incontesté du territoire et à la base des célèbres appellations Barolo et Barbaresco. Les vignes sont gérées en harmonie avec le contexte environnemental. Les interlignes sont enherbés pour favoriser la biodiversité et la vitalité du sol et aucun herbicide ni engrais chimiques ne sont utilisés. Pour les traitements, on utilise du soufre et de la bouillie bordelaise, en recourant à l'aide de préparations de synthèse uniquement en cas d'extrême nécessité.
Le soin attentif de la vigne permet de récolter des raisins sains et de grande qualité, qui sont soigneusement sélectionnés avant de procéder aux vinifications, qui se déroulent de manière traditionnelle, avec des extractions très délicates. Suivant les plus anciennes traditions du territoire, pour le vieillissement, on privilégie l'utilisation des grandes fûts de chêne de Slavonie, qui permettent des évolutions plus lentes et une moindre cession des arômes du bois au vin. Les étiquettes de Giovanni Sordo ont un profil classique, fidèle à l'histoiredu territoire, sans concessions aux modes du moment et sans courir après le goût capricieux des marchés internationaux. Ce sont de véritables expressions des terres des Langhe.