Val d’Oca est une importante coopérative viticole de Valdobbiadene : une réalité extraordinaire qui n’a pas d’égal dans la région, grande par ses chiffres et sa qualité. Née en 1952 pour répondre aux besoins des agriculteurs vignerons dans un moment difficile, la Cantina Produttori Valdobbiadene Val d’Oca regroupe aujourd'hui près de 600 membres, pour un total de plus de 800 hectares de vignes, et se vante d’une grande production d’étiquettes de Prosecco de grand prestige et qualité.
La philosophie de Val d’Oca repose sur trois principes essentiels : territoire, coopération et solidarité. L’objectif est de valoriser les raisins des membres en produisant du Prosecco de valeur à des prix compétitifs. Pour garantir la haute qualité de la production, la coopérative répond à d'importantes certifications internationales et à un protocole qui prévoit des conseils agronomiques constants, des cours de formation pour les membres, l'utilisation des technologies les plus modernes et efficaces, la cartographie satellite des parcelles et l'identification et la sélection des vignobles les plus propices, identifiés comme Cru. Des projets récents,en cours d’opération, ils concernent la reconversion biologique des parcelles et la distribution des étiquettes produites dans plus de 33 pays à travers le monde.
Le Prosecco de Val d’Oca est l’expression des nombreux petits producteurs dispersés sur le territoire de Valdobbiadene : un patrimoine riche et varié qui permet la production d’étiquettes différentes les unes des autres, toujours d’une grande personnalité et caractère. Parmi celles-ci, on trouve le Cartizze, l’Uvaggio Storico et les Prosecco Supérieurs nés de parcelles individuelles extraordinairement bien situées. Ces Prosecco représentent non seulement les meilleures caractéristiques du terroir de Valdobbiadene, mais aussi un exemple d’unité, de coopération et de solidarité.