La noble famille Valentini, d'origine espagnole, réside à Loreto Aprutino, dans la province de Pescara, depuis 1600 et possède le vaste domaine éponyme où, déjà à l'époque, on produisait du vin, de l'huile et du blé. Les descendants de la famille, au fil des époques, se sont toujours occupés de la gestion du domaine, même s'ils ont exercé des activités diverses, occupant également des postes importants à l'échelle locale. Ce sera Edoardo, au début des années 1900, qui s'occupera personnellement de la gestion de la cave ; homme de grande personnalité et charisme, il se consacrera avec passion et grande compétence surtout à la production de vins de haute qualité. Aujourd'hui, c'est Francesco Paolo, fils d'Edoardo, qui dirige la cave Valentini : c'est un homme amoureux de son travail et de ses vins, il passe la majeure partie de son temps dans les vignes car il affirme que "...le grand travail est dans les vignes, dans la cave je fais peu, je laisse au vin la liberté de s'exprimer".
Donc, dans la cave Valentini, tout doit se dérouler de la manière la plus naturelle possible, sans interventions chimiques ou l'utilisation de levures sélectionnées, pensant comme le philosophe grec Socrate : "Je regarde et laisse Mère Nature faire son cours, tout existe déjà, il suffit de le faire émerger".
Les cépages cultivés dans les vignes de Valentini sont le Trebbiano, qui existe dans ces zones depuis plus de 1000 ans, tant que Pliny en parlait déjà dans la "Naturalis Historia", avec le Montepulciano d'Abruzzo. Francesco Paolo est si méticuleux et exigeant envers ses vins que, s'il n'en est pas entièrement satisfait, il ne met pas en vente des millésimes entiers ! En 2012, un événement spectaculaire se produit : le Trebbiano d'Abruzzo de la cave Valentini obtient le titre de Meilleur vin d'Italie, surpassant d'autres vins italiens très renommés, lors d'un concours organisé par le sommelier Luca Gardini et le critique Andrea Grigraffini, avec un jury composé d'œnologues et de critiques italiens et étrangers illustres. Une grande victoire et une immense satisfaction pour Francesco Paolo qui voit ainsi sa philosophie de vie récompensée !