{"product_id":"rum-damoiseau-xo","title":"Rum Vieux Agricole Damoiseau XO","description":"\u003cp\u003eDamoiseau sfodera il proprio savoir faire nella creazione del Rum Vieux Agricole XO: un distillato composto di artigianalit\u0026agrave;, pazienza e quella \u003cstrong\u003edose di creativa follia\u003c\/strong\u003e che accompagna l\u0026rsquo;azienda fina dalla sua fondazione nel 1942.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl Rum Vieux Agricole XO di Damoiseau viene elaborato a partire dal \u003cstrong\u003epuro succo di canna da zucchero\u003c\/strong\u003e coltivata nella regione della Grande Terre, dove l\u0026rsquo;azienda rappresenta l\u0026rsquo;unica distilleria, sull\u0026rsquo;isola di Guadalupa, una delle numerose isole dell\u0026rsquo;arcipelago delle Antille. La canna matura sui terreni ricchi di calcare, nel lungo periodo compreso fra gennaio e luglio: una volta raccolta viene sminuzzata negli appositi 2 trituratori che ne rompono le fibre degli steli, quindi sfilacciata e infine frantumata grazie al lavoro dei 4 mulini. Il vesou, il prezioso succo carico di zucchero, viene costantemente recuperato durante tutte queste operazioni e riversato all\u0026rsquo;interno di un\u0026rsquo;unica vasca per essere filtrato prima di procedere alla fermentazione, tramite l\u0026rsquo;inoculo di lieviti. Il cuore della lavorazione \u0026egrave; rappresentato dalla distillazione, che avviene ancora nelle vecchie colonne continue, con sistema di filtrazione degli oli contenuti nel vapore. Lo spirito ne esce alla gradazione di circa 89\u0026deg; e deve essere pompato verso le vasche inox dove viene tagliato con acqua osmotizzata fino a raggiungere una gradazione intorno ai 42\u0026deg; e in cui sosta per alcuni mesi di maturazione, iniziando a sviluppare il proprio bouquet. L\u0026rsquo;assemblaggio di Rum prodotti con questo sistema artigianale ed evoluti per almeno 4 anni viene quindi posto in piccoli barili di rovere da 180 litri che hanno contenuto whisky bourbon, per procedere al lungo invecchiamento di 6 anni.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eRum Vieux Agricole XO di Damoiseau veste un intenso e luminoso colore ambra. Il naso d\u0026agrave; \u003cstrong\u003eprova di estrema concentrazione\u003c\/strong\u003e ed esala note fruttate mature, accompagnate da un profondo tostato di cioccolato e cannella, con evidenti sentori speziati di vaniglia: in coda emergono i chicchi di caff\u0026egrave;, la foglia di tabacco e il cuoio. L\u0026rsquo;attacco al palato \u0026egrave; particolarmente rotondo e confortevole, per sviluppare poi una elegante potenza e una nitida traccia di frutta a guscio, caramello e persistente speziatura.\u003c\/p\u003e","brand":"Damoiseau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44976643538991,"sku":"SAD05324","price":69.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"url":"https:\/\/checkout-stage.callmewine.ch\/fr\/products\/rum-damoiseau-xo","provider":"Callmewine Stage World","version":"1.0","type":"link"}