{"product_id":"hush-xose-lois-sebio-2018","title":"Hush Xose Lois Sebio 2018","description":"\u003cp\u003e\u0026ldquo;Hush\u0026rdquo; \u0026egrave; una etichetta emblematica del vignaiolo galiziano Xose Lois Sebio: il nome \u0026egrave; indicazione evidente del \u003cstrong\u003esilenzio in cui il progetto vitivinicolo \u0026egrave; stato condotto\u003c\/strong\u003e. Impossibile non richiamare alla memoria il titolo simbolo dei Deep Purple, la band che ha scritto pagine fondamentali nella storia dell\u0026rsquo;origine del rock, passione latente di Xose Lois.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eXose Lois Sebio realizza \u0026ldquo;Hush\u0026rdquo; vinificando un assemblaggio di variet\u0026agrave; assolutamente locali e quasi perdute, provenienti da \u003cstrong\u003evecchie vigne che datano fra i 70 e i 90 anni\u003c\/strong\u003e e messe a dimora con una densit\u0026agrave; molto fitta per realizzare un sesto d\u0026rsquo;impianto della misura di 1,25 per 1,25 metri. Ferrol e Sous\u0026oacute;n sono due tra una moltitudine di altre bacche nere sconosciute e allevate sopra terreni argillosi che rivestono rocce composte di scisto. Nell\u0026rsquo;areale di Gomariz, il villaggio nella provincia galiziana di Ourense, le terrazze vitate si elevano a quote comprese fra i 180 e i 350 metri sul livello del mare e guardano verso est la valle del rio Avia. Tutte le operazioni in campo si svolgono a mano e la vendemmia a ottobre inoltrato porta a rese estremamente limitate: le uve sono raccolte con attenta selezione e vinificate in tini aperti di acciaio. La fermentazione alcolica \u0026egrave; opera dei soli lieviti indigeni e la contemporanea macerazione sulle bucce avviene a cappello sommerso, schiacciando le vinacce tramite il caratteristico disco di legno chiamato \u0026ldquo;bazuqueo\u0026rdquo;. Dopo una delicata pressatura manuale e l\u0026rsquo;avvio della fermentazione malo-lattica, si procede al travaso in botti di legno da 500 litri che hanno ospitato precedentemente un vino bianco, dove se ne conclude lo svolgimento e si protrae un affinamento lungo 14 mesi.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;Hush\u0026rdquo; della bodega Vi\u0026ntilde;os de Encostas de XL Sebio si offre allo sguardo tinto di un rosso violaceo ad alta densit\u0026agrave; cromatica. Niente meno che caleidoscopico, il naso offre profondi sentori floreali, tutti variegati sulle sfumature scure e penetranti di violetta e lill\u0026agrave;, avvolti da una speziatura di pepe nero e una cornice di fruttato maturo in cui emergono poderose sfumature minerali che rimandano al gesso e all\u0026rsquo;ardesia. La frutta scura ritorno all\u0026rsquo;assaggio, in un sorso che si rivela ampio ed equilibrato, goloso e centrato su tonica freschezza e sottile note saline, composto da una elegante trama tannica. Il finale \u0026egrave; \u003cstrong\u003elunghissimo, aromatico e di estrema finezza\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"Xose Lois Sebio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41415639203887,"sku":"18V98816","price":79.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0578\/7497\/2719\/products\/hush-xose-lois-sebio-2018_45183_0757a1b3-447e-4f5a-a71b-ccbd678bf938.jpg?v=1678814645","url":"https:\/\/checkout-stage.callmewine.ch\/products\/hush-xose-lois-sebio-2018","provider":"Callmewine Stage World","version":"1.0","type":"link"}