{"product_id":"sancerre-clos-paradis-fouassier-2020","title":"Sancerre 'Clos Paradis' Domaine Fouassier 2020","description":"\u003cp\u003eIl Sancerre Clos Paradis proviene da una splendida vigna postfillosserica del 1902, che coniuga una \u003cstrong\u003estraordinaria tessitura di frutto \u003c\/strong\u003ealla mineralit\u0026agrave; unica di Sancerre. Il Domaine Fouassier \u0026egrave; uno dei pi\u0026ugrave; antichi depositari del talentuoso terroir di Sancerre, in Loira, tanto che la cantina fu fondata nel 1749 e ha visto il susseguirsi di 10 generazioni diverse alla sua guida. La parcella da cui proviene il Clos Paradis, fu piantata da Jules Fouassier ed \u0026egrave; un emblematica espressione del vitigno principe locale, ovvero il Sauvignon. Nonostante le odierne dimensioni di 56 ettari, la filosofia perseguita prevede l'utilizzo della biodinamica in vigna in modo da rispettare l'identit\u0026agrave; del frutto. Un grande terroir, ad un'\u003cstrong\u003eeccellente qualit\u0026agrave; prezzo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl bianco Clos Paradis \u0026egrave; ottenuto a partire da una selezione di Sauvignon proveniente da una singola vigna di circa 5 ettari piantata nei primi anni del 1900. La cernita accurata delle uve, coltivate secondo i \u003cstrong\u003eprecetti della biodinamica\u003c\/strong\u003e e con rese piuttosto contenute, \u0026egrave; il preludio ad un lavoro altrettanto rispettoso in cantina dove il mosto viene fatto fermentare spontaneamente in contenitori d'acciaio da 30-100 ettolitri, tramite il solo intervento di lieviti indigeni. L'affinamento avviene negli stessi contenitori sulle fecce fini e ha durata compresa tra gli 8 e i 12 mesi. Piccola aggiunta di solforosa prima dell'imbottigliamento.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl vino Sancerre Clos Paradis si palesa nel calice con colore giallo paglierino intenso. Prima olfazione che delinea grande complessit\u0026agrave; e ampiezza, congiungendo un generoso aspetto fruttato fatto di pera matura e nocciola, ad un altro quasi viscoso di miele e resina. Sottotraccia \u003cstrong\u003esbuffi minerali\u003c\/strong\u003e conferiti al liquido dal terroir di Sancerre. All'assaggio il liquido sorprende per come riesca a gestire la sua \u003cstrong\u003epienezza materica\u003c\/strong\u003e, che rimane sempre perfettamente bilanciata da una spinta di freschezza e sapidit\u0026agrave;. Rotondo e lungo, \u0026egrave; un vino che esalta su svariate preparazioni ittiche, come pesci in guazzetto o primi piatti conditi con frutti di mare.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Fouassier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41881001197615,"sku":"20V90045","price":27.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0578\/7497\/2719\/files\/44904.jpg?v=1700051753","url":"https:\/\/checkout-stage.callmewine.ch\/products\/sancerre-clos-paradis-fouassier-2020","provider":"Callmewine Stage World","version":"1.0","type":"link"}