Chassagne Montrachet Philippe Pacalet 2018

Lo Chassagne Montrachet di Philippe Pacalet è il racconto in forma liquida di uno dei comuni della Cote De Beaune più vocati per la produzione di bianchi, emozionante incontro tra materia sontuosa e una lastra di sale. Spendere ulteriori parole su Philippe Pacalet potrebbe risultare retorico, ma è difficile non pensare a lui come uno dei più grandi produttori di vino al mondo, fama ottenuta in virtù di interpretazioni poliedriche e personali, supportate anche da alcuni dei più vocati terroir al mondo per ciò che concerne la viticoltura. Operante principalmente in Cote D'Or, Philippe ha adottato da sempre un approccio rigoroso all'agricoltura, che non prevede l'utilizzo di alcuna sostanza chimica, e alla vinificazione, imbottigliando liquidi senza filtri, rifinendo anno dopo anno uno stile che oggi è difficile contestare. Bottiglie esperenziali, da concedersi almeno ogni tanto nella vita.

Lo Chassagne Montrachet Pacalet è prodotto con uve Chardonnay in purezza, provenienti da vigne site nell'omonimo village in Cote de Beaune, che poggiano su suoli argillosi e calcarei, rocciosi, orientati a sud-est in un microclima fresco. In vigna, come già accennato non si ricorre all'uso di alcuna sostanza se non un po' di rame e zolfo, mentre in cantina tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente in barrique di rovere, con affinamento del liquido che avviene negli stessi contenitori.

Il vino Chassagne Montrachet di Pacalet illumina il calice con la sua veste paglierina lucente, orlata da riflessi dorati. Naso ricchissimo e goloso, irresistibile, un vero e proprio turbinio di mango, frutta tropicale, burro, e zucchero filato, rinfrescato da richiami alla melissa, alla verbena e al limone. L'assaggio parla di un liquido che è un vero e proprio fuoriclasse, perfetta sintesi tra materia generosa e finissima impalcatura di freschezza e salinità. Campione.