Bianco 'Minnella' Calabretta 2021

Il Minnella di Cataldo Calabretta è un vino bianco baluardo della bevibilità senza compromessi. Mario Soldati, lungimirante protagonista del panorama italiano vitivinicolo, nonché gastronomico, definì nel suo libro “Vino al vino” i bianchi dell’Etna come nettamente superiori rispetto ai rossi. Ora si comprende perché. Semplicità e grande forza.

La cantina possiede vecchie viti di 80 anni di età allevate a spalliera e radicate su terreno vulcanico sassoso. Il microclima, l’altitudine e i venti rendono l’ambiente attorno al vulcano unico e inimitabile, una vera fortuna per chi coltiva la sua terra. Un privilegio che porta l’intervento dell’uomo ad essere solo una comparsa, nessun disturbo invasivo viene infatti adottato. La cantina effettua una diraspatura delle uve prima di inviarle ad una soffice fase di pressatura; dopo la decantazione notturna, si avvia la fermentazione in acciaio attraverso i soli lieviti indigeni.

Il Minnella alla vista è di color giallo paglierino. Al naso prevale la piacevolissima nota fresca e fruttata, che sfuma su sensazioni agrumate e lievemente vegetali. Al palato è agile, fresco, beverino, di buona mineralità e con un caratteristico sfondo quasi sulfureo. Un vino immediato, ma capace di sorprendere con ampie sfumature e sensazioni avvolgenti.