Muscadet de S?vre et Maine 'Orthogneiss' Domaine de l'Ecu 2020

Le Muscadet de S?vre et Maine \"Orthogneiss\" du Domaine de l\'Ecu est un vin fran�ais de la zone occidentale de la Vall�e de la Loire, produit avec le c�page Melon de Bourgogne en puret�. C\'est un blanc tr?s c�l?bre car il repr�sente le meilleur accord possible avec un plat d\'hu�tres. Son profil agrum� et fruit�, simple, frais et l�g?rement salin, s\'accorde parfaitement avec le go?t marin et la consistance charnue et riche du pr�cieux mollusque. La vinification en ciment contribue ? maintenir intact son profil vari�tal caract�ristique, dans sa pleine et harmonieuse fragrance expressive.

Le blanc Muscadet de S?vre et Maine \"Orthogneiss\" est le fruit d\'un long travail de recherche, visant ? r�aliser des �tiquettes capables d\'exprimer de mani?re authentique les grands vins du territoire de la Loire. Guy Bossard a commenc� ? s\'int�resser aux protocoles de gestion de la vigne compatibles avec l\'environnement, inspir�s par l\'agriculture biologique, d?s le d�but des ann�es 70, pour adopter consciemment la biodynamie vingt ans plus tard. Un parcours qui l\'a amen� ? adopter une philosophie de production bas�e sur l\'�limination progressive et compl?te de la chimie. M?me en cave, il suit la voie du minimum d\'intervention, en utilisant des fermentations spontan�es, des levures indig?nes, une utilisation tr?s faible de soufre et des affinements dans des mat�riaux inertes, comme le b�ton ou la terre cuite, pour pr�server la puret� vari�tale des raisins. Ses vins conservent encore un caract?re artisanal et aujourd\'hui, le Domaine de l\'Ecu est l\'une des r�alit�s qualitativement les plus int�ressantes de la r�gion viticole de Nantes.

Le vin Muscadet \"Orthogneiss\" produit par le Domaine de l\'Ecu provient de vignes d\'environ 50 ans d\'�ge cultiv�es sur des sols caract�ris�s par la pr�sence de anciennes roches magmatiques d\'orthogneiss. ? la fin de la fermentation avec des levures indig?nes en cuves de b�ton, le vin repose quelques mois en b�ton avant d\'?tre mis en bouteille sans filtration. Dans le verre, il a une couleur jaune dor� lumineux. Au nez, il rappelle des ar�mes de fleurs blanches, d\'agrumes, de fruits tropicaux, d\'amandes grill�es, d\'�pices, des notes iod�es et marins. La saveur est harmonieuse, avec un fruit m?r et d�licat et une finale d\'�quilibre frais, qui se termine sur des notes salines et min�rales.