Pinot Grigio Borgo San Daniele 2021

Il Pinot Grigio ‘I Am Mauri’ Borgo San Daniele si configura come un vino bianco dal corpo pieno e morbido, realizzato all’interno del comune di Cormons, nel Collio Friulano. In questo nobile territorio viticolo da oltre 20 anni la cantina Borgo San Daniele realizza interpretazioni fedeli e tipiche, prodotte a partire da vitigni che sono qui coltivati da più di 150 anni, come il Pinot Grigio. Al timone della tenuta ci sono i fratelli Alessandra e Mauro Mauri, lei responsabile della parte commerciale e comunicativa e lui di quella viticola ed enologica. Le vigne, curate in armonia con la natura senza l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi, sono circondate da erbe spontanee, boschi e prati.

Borgo San Daniele Pinot Grigio deriva dall’omonima varietà a bacca grigia coltivata in accordo ai principi dell’agricoltura biodinamica in località Bosc di Sot, nel comune di Cormons. Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione i grappoli vengono pigiati in maniera delicata, cui segue una breve macerazione pellicolare a temperatura controllata e quindi una soffice pressatura della massa. La conseguente fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata e il vino riposa sui lieviti fino alla primavera. Il periodo di maturazione di alcuni mesi ha luogo per l’80% della massa in vasche di acciaio e per la restante parte in grandi botti di rovere e la massa è infine imbottigliata senza subire alcuna operazione di filtrazione.

Il Pinot Grigio di Borgo San Daniele ha un colore giallo paglierino tendente al dorato. L’olfatto si distende su sentori di fiori bianchi e frutta matura, con predominanza di pera, che con il tempo virano verso aromi di fieno secco e mandorla tostata. Gusto pieno e bilanciato, morbido e armonioso, dall’elegante persistenza minerale e fruttata.