Rosso 'Fork'n'Knives' Milan Nestarec 2020

Il Fork ‘n’ Knives è un rosso fermo di Milan Nestarec, giovanissimo produttore che con i suoi vini artigianali sta diventando un punto fermo del panorama enologico della Moravia, zona vitivinicola della Repubblica Ceca. Si tratta di un blend di uve a bacca nera che stupisce per la sua precisa identità e per il carattere leggiadro, mai stancante. Il nome “forchetta e coltello” e la divertente etichetta suggeriscono come questo rosso sappia dare il meglio di sé a tavola, accompagnato da piatti succulenti.

Milan Nestarec produce il suo rosso Fork ‘n’ Knives partendo da un assemblaggio di Pinot Nero, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, da vigneti di 18 anni di età media siti su terreni di loess e argilla. Le uve, una volta raccolte, non vengono pigiate, bensì sono poste intere in vasche d’acciaio inox dove vanno incontro a fermentazione alcolica spontanea con macerazione semicarbonica, al fine di estrarre una grande quantità di composti aromatici riconducibili a descrittori fruttati e donare così un carattere ben definito al vino. Successivamente, la massa è trasferita per alcuni mesi in vecchie botti di rovere da 6 a 30 ettolitri.

Alla vista, il Milan Nestarec rosso Fork ‘n’ Knives rivela un seducente colore rosso ciliegia che prelude al naso vivido e intenso, dominato da sentori di amarena e frutti di bosco che si combinano con gradevoli note vegetali e terrose. Il gusto è dinamico, molto succoso e fruttato, fresco e dal piacevole tannino. Una bottiglia perfetta per il consumo immediato ma che, a differenza dei vini novelli, può tranquillamente reggere qualche anno di invecchiamento in cantina, evolvendosi e arricchendo così il suo bouquet.