Rum Vieux Agricole 'Piramide' Bally 12 Anni

L'entreprise JBally produit depuis le début des années 1800 dans l'entreprise qui a donné naissance en 1924 à la Distillerie Bally, connue pour sa production de rhums à haute teneur en alcool mais au goût très fin. Le Rhum Piramide Bally est le pionnier des rhums millésimés produits dans une zone limitée de vingt-trois communes de la Martinique, l'une des îles des Antilles. Un produit qui compte plus de soixante-dix ans d'histoire enraciné dans une zone d'élection pour la culture de la canne à sucre. C'est un rhum agricole obtenu à partir de la première "mouture" de la canne (d'où la dénomination "agricole") et de forte personnalité, sec et avec un taux d'alcool notable, comme presque tous les distillats faisant partie de cette catégorie. Chargé de notes parfumées et d'une impressionnante persistance rétro-olfactive, il est vieilli dans d'anciennes fûts en bois de chêne blanc qui lui donnent une agréable couleur ambrée et des fragrances délicates que seul le temps peut garantir. Il n'est pas distillé à partir de mélasse, comme c'est souvent le cas, mais à partir du jus de cannes à sucre récoltées pendant la période limitée de janvier et février. Il peut être considéré à l'égal d'un grand vin justement parce que la qualité de la canne à sucre varie d'année en année apportant avec elle des caractéristiques différentes, comme c'est le cas avec le raisin.